Niki CoachQuels aliments sont les plus riches en protéines ?
Egg white, powdered — 81.1 g pour 100 g.
Attention au format : un aliment déshydraté concentre ses protéines au 100 g simplement parce qu'on lui a retiré son eau. Le classement ci-dessous porte sur les aliments tels qu'on les mange ; les poudres et isolats sont regroupés plus bas.
Le classement des aliments
| # | Aliment | g pour 100 g |
|---|---|---|
| 1 | Egg white, powdered meats, eggs, fish | 81.1 |
| 2 | Egg, powdered meats, eggs, fish | 48.4 |
| 3 | Salted dried cod meats, eggs, fish | 47.6 |
| 4 | Braised or boiled beef, cheek meats, eggs, fish | 39.2 |
| 5 | Bündnerfleisch meats, eggs, fish | 38.9 |
| 6 | Veal, braised/boiled knuckle meats, eggs, fish | 37.4 |
| 7 | Braised or boiled beef, plate ribs meats, eggs, fish | 37.3 |
| 8 | Cooked ham round slice meats, eggs, fish | 36.9 |
| 9 | Beef, braised/boiled blade steak meats, eggs, fish | 36.8 |
| 10 | Soya bean, whole seed fruits, vegetables, legumes, and oilseeds | 36.5 |
| 11 | Veal, braised/boiled shoulder meats, eggs, fish | 36.4 |
| 12 | Lupin bean, dry fruits, vegetables, legumes, and oilseeds | 36.2 |
| 13 | Cooked ham escalope meats, eggs, fish | 36.0 |
| 14 | Skimmed milk powder dairy products | 35.3 |
| 15 | Lamb, braised leg meats, eggs, fish | 35.2 |
| 16 | Calf, neck, braised/boiled meats, eggs, fish | 34.9 |
| 17 | Low-fat dry cured sausage meats, eggs, fish | 34.6 |
| 18 | Whole soya flour grain products | 34.5 |
| 19 | Cooked pork loin meats, eggs, fish | 34.1 |
| 20 | Mimolette (aged 12 months minimum) dairy products | 34.0 |
| 21 | Beef, braised/boiled (stewed) meats, eggs, fish | 34.0 |
| 22 | Grana Padano dairy products | 33.9 |
| 23 | Egg yolk, powdered meats, eggs, fish | 33.7 |
| 24 | Mimolette (aged 18 months minimum) dairy products | 33.7 |
| 25 | Lamb, braised or boiled neck meats, eggs, fish | 33.6 |
| 26 | Beef, braised chuck steak meats, eggs, fish | 33.0 |
| 27 | Wild rabbit, cooked meat meats, eggs, fish | 33.0 |
| 28 | Bresaola meats, eggs, fish | 32.8 |
| 29 | Roe deer, roasted/baked meat meats, eggs, fish | 32.6 |
| 30 | Squid, boiled meats, eggs, fish | 32.5 |
Valeurs pour 100 g, table ANSES Ciqual 2025. Ciqual ne publie pas de taille de portion : 100 g de fromage et 100 g de légume ne se mangent pas de la même façon, et le classement ne peut pas en tenir compte. Sont écartés de ce classement les produits qu'on ne consomme pas tels quels — thé en feuilles, café moulu, poudres solubles, levures, chewing-gums — ainsi que les épices et algues séchées, regroupées ci-dessous.
Et les épices, algues et poudres ?
Ces produits écrasent tous les classements au 100 g, parce qu'ils sont déshydratés ou concentrés. Ils sont bien plus riches que tout ce qui précède — mais personne n'en mange 100 g. Nous les montrons à part plutôt que de les mélanger au classement.
| # | Aliment | g pour 100 g |
|---|---|---|
| 1 | Gelatine, dry cooking aids and miscellaneous ingredients | 86.9 |
| 2 | Soya protein isolate cooking aids and miscellaneous ingredients | 80.5 |
| 3 | Spirulina (Spirulina sp.), dried cooking aids and miscellaneous ingredients | 60.4 |
| 4 | Chlorella, dried or dehydrated cooking aids and miscellaneous ingredients | 48.5 |
| 5 | Dehydrated Madeira jelly cooking aids and miscellaneous ingredients | 47.0 |
| 6 | Dried baker's yeast cooking aids and miscellaneous ingredients | 42.7 |
| 7 | Yeast extract spread cooking aids and miscellaneous ingredients | 42.4 |
| 8 | Brewer's yeast flakes cooking aids and miscellaneous ingredients | 40.4 |
| 9 | Nori (Porphyra sp., Pyropia), dried or dehydrated cooking aids and miscellaneous ingredients | 30.2 |
| 10 | Parsley, dried cooking aids and miscellaneous ingredients | 29.0 |