Niki CoachQuels aliments sont les plus riches en vitamine D ?
Huile de foie de morue — 250 µg pour 100 g.
Très peu d'aliments contiennent de la vitamine D, et l'alimentation seule en couvre rarement les besoins : l'essentiel vient de la synthèse par la peau au soleil. Les poissons gras et l'huile de foie de morue sont les seules sources alimentaires vraiment significatives.
Le classement des aliments
Valeurs pour 100 g, table ANSES Ciqual 2025. Ciqual ne publie pas de taille de portion : 100 g de fromage et 100 g de légume ne se mangent pas de la même façon, et le classement ne peut pas en tenir compte. Sont écartés de ce classement les produits qu'on ne consomme pas tels quels — thé en feuilles, café moulu, poudres solubles, levures, chewing-gums — ainsi que les épices et algues séchées, regroupées ci-dessous.
Et les épices, algues et poudres ?
Ces produits écrasent tous les classements au 100 g, parce qu'ils sont déshydratés ou concentrés. Ils sont bien plus riches que tout ce qui précède — mais personne n'en mange 100 g. Nous les montrons à part plutôt que de les mélanger au classement.
| # | Aliment | µg pour 100 g |
|---|---|---|
| 1 | Bouillon de légumes, déshydraté aides culinaires et ingrédients divers | 13.8 |
| 2 | Sauce au curry, chaude, préemballée aides culinaires et ingrédients divers | 3.35 |
| 3 | Sauce au beurre, préemballée aides culinaires et ingrédients divers | 3.20 |
| 4 | Kombu breton (Laminaria digitata), séché ou déshydraté aides culinaires et ingrédients divers | 2.25 |
| 5 | Sauce vinaigrette allégée en matière grasse (25 à 50% d'huile), préemballée aides culinaires et ingrédients divers | 1.80 |
| 6 | Kombu royal (Saccharina latissima), séché ou déshydraté aides culinaires et ingrédients divers | 1.30 |
| 7 | Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée aides culinaires et ingrédients divers | 1.29 |
| 8 | Sauce béchamel au beurre, faite maison aides culinaires et ingrédients divers | 1.20 |
| 9 | Sauce froide (aliment moyen) aides culinaires et ingrédients divers | 1.03 |
| 10 | Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté aides culinaires et ingrédients divers | 1.00 |