Niki CoachQuels aliments sont les plus riches en calcium ?
Lait en poudre, écrémé — 1260 mg pour 100 g.
Les fromages à pâte dure dominent le classement au 100 g, mais on en mange rarement 100 g. Les sardines avec arêtes, les légumes verts et certaines eaux minérales apportent aussi du calcium, sur des portions plus réalistes.
Le classement des aliments
Valeurs pour 100 g, table ANSES Ciqual 2025. Ciqual ne publie pas de taille de portion : 100 g de fromage et 100 g de légume ne se mangent pas de la même façon, et le classement ne peut pas en tenir compte. Sont écartés de ce classement les produits qu'on ne consomme pas tels quels — thé en feuilles, café moulu, poudres solubles, levures, chewing-gums — ainsi que les épices et algues séchées, regroupées ci-dessous.
Et les épices, algues et poudres ?
Ces produits écrasent tous les classements au 100 g, parce qu'ils sont déshydratés ou concentrés. Ils sont bien plus riches que tout ce qui précède — mais personne n'en mange 100 g. Nous les montrons à part plutôt que de les mélanger au classement.
| # | Aliment | mg pour 100 g |
|---|---|---|
| 1 | Maërl ou lithothamne (Lithothamnion), séché ou déshydraté aides culinaires et ingrédients divers | 30400 |
| 2 | Levure chimique ou poudre à lever aides culinaires et ingrédients divers | 6620 |
| 3 | Basilic, séché aides culinaires et ingrédients divers | 2240 |
| 4 | Sarriette, séchée aides culinaires et ingrédients divers | 2130 |
| 5 | Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre aides culinaires et ingrédients divers | 2000 |
| 6 | Marjolaine, séchée aides culinaires et ingrédients divers | 1990 |
| 7 | Thym, séché aides culinaires et ingrédients divers | 1890 |
| 8 | Herbes de Provence, séchées aides culinaires et ingrédients divers | 1860 |
| 9 | Aneth, séché aides culinaires et ingrédients divers | 1780 |
| 10 | Sauge, séchée aides culinaires et ingrédients divers | 1650 |