Niki CoachQuels aliments sont les plus riches en magnésium ?
Chanvre ou chènevis, graine décortiquée — 700 mg pour 100 g.
Le magnésium se concentre dans les oléagineux, le chocolat noir, les légumineuses et les céréales complètes. Le raffinage en retire une grande partie : un pain blanc en contient beaucoup moins que le pain complet correspondant.
Le classement des aliments
| # | Aliment | mg pour 100 g |
|---|---|---|
| 1 | Chanvre ou chènevis, graine décortiquée fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 700 |
| 2 | Courge, graine, séchée fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 592 |
| 3 | Farine de soja complète produits céréaliers | 429 |
| 4 | Noix du Brésil ou noix d'Amazonie, sans sel ajouté fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 376 |
| 5 | Tournesol, graine fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 364 |
| 6 | Sésame, grillé, graine décortiquée fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 346 |
| 7 | Sésame, graine décortiquée fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 345 |
| 8 | Lin, graine fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 336 |
| 9 | Chia, graine, séchée fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 335 |
| 10 | Sésame, graine fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 324 |
| 11 | Bigorneau, cuit viandes, oeufs, poissons | 310 |
| 12 | Lin, brun, graine fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 300 |
| 13 | Biscuit sec fourré à la pâte ou purée de fruits (ex : figue) produits sucrés | 294 |
| 14 | Soja, graine entière fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 280 |
| 15 | Noix de cajou, grillée à sec, sans sel ajouté fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 280 |
| 16 | Amande, grillée, salée fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 279 |
| 17 | Céréales pour petit déjeuner très riches en fibres, nature, enrichies en vitamines et minéraux produits sucrés | 274 |
| 18 | Amande, avec peau, sans sel ajouté fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 270 |
| 19 | Amande, émondée, sans sel ajouté fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 268 |
| 20 | Haricot mungo, sec fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 267 |
| 21 | Noix de cajou, grillée, sans sel ajouté fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 260 |
| 22 | PUREE DE NOIX DE CAJOU Oléagineux | 255 |
| 23 | Poudre maltée, cacaotée ou au chocolat pour boisson, sucrée, enrichie en vitamines et minéraux eaux et autres boissons | 248 |
| 24 | Amarante, crue produits céréaliers | 248 |
| 25 | Mélasse de canne produits sucrés | 242 |
| 26 | PUREE D'AMANDE COMPLETE Oléagineux | 238 |
| 27 | PUREE DE NOISETTE Oléagineux | 238 |
| 28 | Sarrasin complet, cru produits céréaliers | 231 |
| 29 | Pignon de pin fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 227 |
| 30 | Noix de cajou, grillée, salée fruits, légumes, légumineuses et oléagineux | 223 |
Valeurs pour 100 g, table ANSES Ciqual 2025. Ciqual ne publie pas de taille de portion : 100 g de fromage et 100 g de légume ne se mangent pas de la même façon, et le classement ne peut pas en tenir compte. Sont écartés de ce classement les produits qu'on ne consomme pas tels quels — thé en feuilles, café moulu, poudres solubles, levures, chewing-gums — ainsi que les épices et algues séchées, regroupées ci-dessous.
Et les épices, algues et poudres ?
Ces produits écrasent tous les classements au 100 g, parce qu'ils sont déshydratés ou concentrés. Ils sont bien plus riches que tout ce qui précède — mais personne n'en mange 100 g. Nous les montrons à part plutôt que de les mélanger au classement.