Niki CoachQuels aliments sont les plus riches en vitamine B12 ?
Foie, agneau, cru — 95.8 µg pour 100 g.
La vitamine B12 est le point clé des régimes végétaliens : aucun végétal non enrichi n'en apporte de façon fiable. Le classement ci-dessous est presque entièrement composé de produits animaux, et ce n'est pas un biais de la table — c'est la biologie.
Le classement des aliments
| # | Aliment | µg pour 100 g |
|---|---|---|
| 1 | Foie, agneau, cru viandes, oeufs, poissons | 95.8 |
| 2 | Foie, génisse, cru viandes, oeufs, poissons | 95.6 |
| 3 | Foie, génisse, cuit viandes, oeufs, poissons | 83.1 |
| 4 | Rognon, agneau, braisé viandes, oeufs, poissons | 78.9 |
| 5 | Bigorneau, cuit viandes, oeufs, poissons | 60.7 |
| 6 | Foie, agneau, cuit viandes, oeufs, poissons | 60.0 |
| 7 | Foie, canard, cru viandes, oeufs, poissons | 54.0 |
| 8 | Foie, oie, cru viandes, oeufs, poissons | 54.0 |
| 9 | Foie, veau, cuit viandes, oeufs, poissons | 52.6 |
| 10 | Foie, volaille, cuit viandes, oeufs, poissons | 50.5 |
| 11 | Oeufs de saumon du Pacifique, semi-conserve viandes, oeufs, poissons | 48.6 |
| 12 | Foie, veau, cru viandes, oeufs, poissons | 46.5 |
| 13 | Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé viandes, oeufs, poissons | 42.0 |
| 14 | Clam, praire ou palourde, bouilli/cuit à l'eau viandes, oeufs, poissons | 39.5 |
| 15 | Coque, cuite viandes, oeufs, poissons | 38.0 |
| 16 | Poulpe, cuit viandes, oeufs, poissons | 36.0 |
| 17 | Rognon, cuit (aliment moyen) viandes, oeufs, poissons | 32.3 |
| 18 | Rognon, agneau, cru viandes, oeufs, poissons | 31.5 |
| 19 | Huître creuse, crue viandes, oeufs, poissons | 28.6 |
| 20 | Huître, sans précision, crue viandes, oeufs, poissons | 28.6 |
| 21 | Rognon, veau, cru viandes, oeufs, poissons | 28.2 |
| 22 | Foie, dinde, cuit viandes, oeufs, poissons | 28.2 |
| 23 | Foie, porc, cru viandes, oeufs, poissons | 26.0 |
| 24 | Rognon, boeuf, cuit viandes, oeufs, poissons | 26.0 |
| 25 | Abat, cuit (aliment moyen) viandes, oeufs, poissons | 22.7 |
| 26 | Rognon, boeuf, cru viandes, oeufs, poissons | 21.1 |
| 27 | Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée viandes, oeufs, poissons | 20.0 |
| 28 | Foie, dinde, cru viandes, oeufs, poissons | 19.7 |
| 29 | Moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues entrées et plats composés | 19.3 |
| 30 | Maquereau, rôti/cuit au four viandes, oeufs, poissons | 19.0 |
Valeurs pour 100 g, table ANSES Ciqual 2025. Ciqual ne publie pas de taille de portion : 100 g de fromage et 100 g de légume ne se mangent pas de la même façon, et le classement ne peut pas en tenir compte. Sont écartés de ce classement les produits qu'on ne consomme pas tels quels — thé en feuilles, café moulu, poudres solubles, levures, chewing-gums — ainsi que les épices et algues séchées, regroupées ci-dessous.
Et les épices, algues et poudres ?
Ces produits écrasent tous les classements au 100 g, parce qu'ils sont déshydratés ou concentrés. Ils sont bien plus riches que tout ce qui précède — mais personne n'en mange 100 g. Nous les montrons à part plutôt que de les mélanger au classement.
| # | Aliment | µg pour 100 g |
|---|---|---|
| 1 | Gelée royale aides culinaires et ingrédients divers | 150 |
| 2 | Extrait de levure, à tartiner aides culinaires et ingrédients divers | 14.5 |
| 3 | Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, dégraissé, déshydraté aides culinaires et ingrédients divers | 0.63 |
| 4 | Tzatziki à base de yaourt, préemballé aides culinaires et ingrédients divers | 0.59 |
| 5 | Fond de veau pour sauces et cuisson, déshydraté aides culinaires et ingrédients divers | 0.55 |
| 6 | Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, non dégraissé, déshydraté aides culinaires et ingrédients divers | 0.47 |
| 7 | Sauce d'huître, préemballée aides culinaires et ingrédients divers | 0.41 |
| 8 | Substitut de repas hypocalorique, prêt à boire aides culinaires et ingrédients divers | 0.40 |
| 9 | Mayonnaise (70% MG min.), préemballée aides culinaires et ingrédients divers | 0.39 |
| 10 | Levure de bière en paillettes aides culinaires et ingrédients divers | 0.34 |