Niki CoachRouleaux de Printemps
Ça parait un peu technique avec le montage, mais honnêtement après en avoir fait un c'est super facile, et ça plait toujours! C'est une assiette à charge glycémique basse, c'est à dire que sans en abuser vous n'aurez pas de pic de glycémie.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
5 min
Portions
2
Ça parait un peu technique avec le montage, mais honnêtement après en avoir fait un c'est super facile, et ça plait toujours! C'est une assiette à charge glycémique basse, c'est à dire que sans en abuser vous n'aurez pas de pic de glycémie.
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Ingrédients
- 1120 grammesCrevettes décortiquées(Petites)
- 22 piècesCarotte
- 3125 grammesPousses de soja(Ou autres graines germées)
- 40.5 botteCiboulette
- 58 feuillesLaitue
- 68 piècesFeuille de riz
- 72 cuillères à soupeMoutarde
- 82 cuillères à soupeSauce soja
- 96 cuillères à soupeHuile de noisette
Instructions
Faire bouillir de l’eau, éplucher les carottes, couper en bâtonnets longs, plonger dans l’eau bouillante deux trois minutes. Récupérer les carottes sans jeter l’eau
Plonger les crevettes dans l’eau bouillante des carottes, elles sont cuites quand elles sont roses. Sortir les crevettes sans jeter l’eau bouillante
Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, la sauce soja et l’huile de noisette, c’est prêt !
Préparer sa table de travail pour former les rouleaux: un saladier d’eau tiède pour y plonger les feuilles de riz, les bâtons de carotte, la ciboulette ciselee, les crevettes coupées en deux, les pousses de soja, les feuilles de salade
Sur une grande planche à découper, poser un torchon propre
Tremper une feuille de riz dans le bol d’eau tiede jusqu’à ce qu’elle soit molle, manipuler délicatement pour ne pas la casser
Poser la feuille mouillée sur le torchon, poser des demi crevettes de haut en bas de la feuille, ajouter au dessus de la salade, puis un bâtonnet de carotte, puis les vermicelles de riz, les pousses de soja et la ciboulette
Rouler la feuille de riz pour refermer le rouleau sur les ingrédients, serrer pour que ça tienne bien mais délicatement pour ne pas casser
Moi je double la feuille de riz, pour que l’enveloppe soit plus épaisse, plus serrée et que les ingrédients tiennent mieux en place
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